Continuamos con la gastronomía y alimentación saludable 2, objetivo de Delikatuz, el centro de alimentación y gastronomía afincado en Ordizia con el fin de crear un espacio para el paladar y la salud. Para el paladar porque se dan a conocer las texturas y sabores de la tierra. Salud porque nos habla de los alimentos, de dietas equilibradas, de trastornos de la alimentación.

En colaboración con varias escuelas de cocina de Gipúzkoa tuve el gusto, nunca mejor dicho, de realizar varias sesiones de fotos en dichas escuelas. Fruto de esas sesiones son un primer libro y una serie de fichas que editan regularmente. En este segundo post os presento los platos presentados por la Escuela de Hostelería Superior de Hostelería CEBANC-CDEA

Lasagna de sardinas con escalibada y salsa de guisantes

Porrusalda

Risotto de hongos sobre lombarda y calabacin

Brocheta de fruta con granizado de melon

Tortitas de tortilla con patatas chips

Raviolis de sandia con macedonia sobre salsa de yogur