Conservas Nardin, en su pabellón de Zumaia elabora una gran variedad de productos pescados únicamente en campaña. El origen de la empresa hay que situarlo a principios del siglo pasado cuando el Sr Oliveri, sicialiano de nacimiento y experto salazonero, fundó la empresa que en la actualidad está gestionada por la cuarta generación que no da la espalda a los conocimientos de los antepasados.

Sentadas en sus sillas y vestidas de blanco las trabajadoras de Nardin manipulan una a una las anchoas, para limpiarlas, secarlas y librarlas de espinas para que cuando nos  las metamos en la boca todo el potencial de las mismas estallen en una sinfonía de sabores marinos. Tampoco nos podemos olvidarnos de mencionar el bonito del norte ni los ahumados.

Poco a poco la temporada de la anchoa empieza a finalizar, pero pronto será el bonito el que tome el relevo.