Archivos de Categoría: Gastronomia - Paginas 4

Mercado de Ordizia

Enviado por el 11 septiembre, 2013 Sin comentarios

Mercado de Ordizia. El próximo miércoles 11 de Septiembre se celebrará el Mercado de Ordizia extraordinario de las Euskal Jaiak. A primera hora de la mañana saldrán de Delikatuz hacia el frontón Beti Alai los quesos participantes en el concurso de Quesos de oveja latxa. Durante todo el día en la plaza del mercado los productores locales y foráneos nos ofrecerán sus mejores productos. Al mediodía en el frontón Beti Alai se celebrará el concurso de quesos. Asimismo en otros céntricos lugares de la villa diferentes productores y ganaderos nos mostraran sus productos. Podríamos decir que este día Ordizia será un gran mercado.

Os dejo una selección de fotos realizadas durante el Mercado de Ordizia del 2012

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Aroa. Artesanos de la tierra

Enviado por el 4 septiembre, 2013 Sin comentarios

Aroa. Artesanos de la tierra. Situados en el Barrio de San Prudencio de Getaria, dominando las viñas de txakolí y el Mar Cantabrico nos encontramos con Aroa, Artesanos de la tierra. En su pequeña explotación agrícola y con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente cultivan vegetales y verduras de alta calidad. Sus productos son vendidos a algunos de los cocineros mas prestigiosos tanto del Pais Vasco como del resto del estado.

Dentro de sus productos podemos encontrar los pétalos de haba, los guisantes lágrima, diferentes mezclas de ensaladas,  coulis en tarros y  habas frescas así como toda clase de verduras, hierbas aromáticas y flores comestibles.

Este reportaje formó parte de un trabajo publicado en la revista Euskal Herria sobre el producto ecológico

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Desgustación de tomate y guindillas en Ibarra.

Enviado por el 24 agosto, 2013 Sin comentarios

Desgustación de tomate y guindillas en Ibarra. Con motivo de la celebración de las fiestas de San Bartolomé de Ibarra mañana  sábado 24 de Agosto tendremos una degustación de tomate y guindillas de Ibarra. Desde promeras horas de la mañana los cultivadores locales, Zubelzu piperrak, cooperativa Ibarlur piparrak y Txumitxak ofrecerán al publico asistente una degustación de sus famosa guindillas, piparrak o langostinos de Ibarra como también se les llama. Tanto fritas como en vinagre harán las delicias de los allí presentes.

Os pongo unas fotos de ediciones anteriores.

Merece la pena acudir a esta degustación de tomate y guindillas de Ibarra. On egin

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Ultimas capturas de anchoa

Enviado por el 13 junio, 2013 Sin comentarios

Ultimas capturas de anchoa, La campaña de la anchoa va llegando a su fin. Durante esta semana tendremos las últimas capturas de anchoa de la temporada. A lo mejor continúan si la pueden pescar cerca, pero los arrantzales ya están pensando en la campaña del bonito.

Este año he tenido la suerte de poder disfrutar de las anchoas en casi todas sus modalidades: fritas, hervidas, en vinagre a la papillote, pero me quedo con las fritas sin duda. Vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente con una guindilla y unos ajos.

Os dejo un bodegón de los muchos que hice antes de zámparmelas. Esto de ser fotógrafo también tiene sus pequeños premios.

 

Anchoas de Getaria en Amona Maria.

Enviado por el 10 abril, 2013 Sin comentarios

Anchoas de Getaria en Amona Maria. Hace poco tuvimos la suerte de degustar unas anchoas de Getaria en Amona Maria. Amona Maria delicatessen abrió sus puertas hace ya un año. En su momento me encargaron la realización de todo el material fotográfico, tanto la tienda, como de los productos que allí venden.

Regentado por Amaia y Jabi, este pequeño templo de la gastronomía está situada en pleno centro de Getaria. Su terraza con unas impresionantes vistas al puerto de Getaria y a toda la Cornisa Cantábrica es una maravilla. Otro día os hablaré de la tienda, pero hoy quiero hacer hincapié en los productos que ofrece para degustar mientras saboreamos un  buen txakoli de Getaria. Probamos sus anchoas en salazón, en vinagreta y mis favoritas las ahumadas, además de bonito del norte y una buena selección de embutidos. Tanto las anchoas como el bonito son de Conservas Nardin.

Si pasais por Getaria daros el capricho, sentaros en su terraza y dejar pasar el tiempo mientras disfrutáis de estas delicatessen. Me lo agradeceréis.

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Primeras capturas de verdel en Getaria

Enviado por el 28 febrero, 2013 Sin comentarios

Primeras capturas de verdel en Getaria. A pocos días de comenzar el mes de marzo la flota de bajura ya estaba faenando. El resultado de esos primeros días a sido esperanzador. Se ha descargado mas de 800.000 kilos en el primer día de faena. Concretamente en Getaria descargaron 130.000 kilos. Aunque los precios no hayan sido muy altos hay confianza en el sector de que sea una buena campaña.

Os subo un par de fotos , pero os prometo que iré metiendo mas post relativos a nuestos pescadores

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Bilbao Premium City Guide

Enviado por el 19 febrero, 2013 Sin comentarios

Bilbao Premium City Guide. Hace ya unos meses salió en la iTunes Store la app Bilbao Premiun City Guide para iPhone e iPad. Junto con Joseba Bengoetxea, nos encargamos de la realización de las fotografías que ilustran la app. Arte, Gastronomía, Arquitectura, diseño, compras, planes, excursiones y demás actividades para poder realizar en Bilbao están reflejadas en la app. Cuenta con un mapa interactivo para encontrar los lugares de interés. También es posible buscarlos por categorías y zonas. Está disponible en euskera, español, inglés y francés. Es gratuita y la podéis descargar desde aqui: Bilbao Premium City Guide. Aquí tenéis una segunda selección de las  fotografías que se realizaron

Terraza Alhondiga

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Gastronomía y alimentación saludable.5

Enviado por el 4 febrero, 2013 Sin comentarios

Continuamos con la serie sobre gastronomía y alimentación saludable 5, objetivo de Delikatuz, el centro de alimentación y gastronomía afincado en Ordizia con el fin de crear un espacio para el paladar y la salud. Para el paladar porque se dan a conocer las texturas y sabores de la tierra. Salud porque nos habla de los alimentos, de dietas equilibradas, de trastornos de la alimentación.

En colaboración con varias escuelas de cocina de Gipúzkoa tuve el gusto, nunca mejor dicho, de realizar varias sesiones de fotos en dichas escuelas. Fruto de esas sesiones son un primer libro y una serie de fichas que editan regularmente. En este cuarto post os presento los platos presentados por la Escuela de Cocina El Txoko del Gourmet.

Solomillo de ternera glaseado al vodka con verduritas en tempura

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Gastronomía y alimentación saludable.4

Enviado por el 15 enero, 2013 Sin comentarios

Continuamos con la serie sobre gastronomía y alimentación saludable 4, objetivo de Delikatuz, el centro de alimentación y gastronomía afincado en Ordizia con el fin de crear un espacio para el paladar y la salud. Para el paladar porque se dan a conocer las texturas y sabores de la tierra. Salud porque nos habla de los alimentos, de dietas equilibradas, de trastornos de la alimentación.

En colaboración con varias escuelas de cocina de Gipúzkoa tuve el gusto, nunca mejor dicho, de realizar varias sesiones de fotos en dichas escuelas. Fruto de esas sesiones son un primer libro y una serie de fichas que editan regularmente. En este cuarto post os presento los platos presentados por la Escuela de Cocina Iñaki Izaguirre

Foie fresco sobre alcachofas de Tudela

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Bilbao Premium City Guide

Enviado por el 3 enero, 2013 2 comentarios

Bilbao Premium City Guide. Hace ya unos meses salió en la iTunes Store la app Bilbao Premiun City Guide para iPhone e iPad. Junto con Joseba Bengoetxea, nos encargamos de la realización de las fotografías que ilustran la app. Arte, Gastronomía, Arquitectura, diseño, compras, planes, excursiones y demás actividades para poder realizar en Bilbao están reflejadas en la app. Cuenta con un mapa interactivo para encontrar los lugares de interés. También es posible buscarlos por categorías y zonas. Está disponible en euskera, español, inglés y francés. Es gratuita y la podéis descargar desde aqui: Bilbao Premium City Guide. Aquí tenéis una selección de las  fotografías que realicé

Café Antzokia

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